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#埼玉善人#日中人々

【序】

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看贵文，真有趣！

令和群，赏雨樱！

云南菜，乡下味！

由于新冠蔓延的影响，令和群员集体活动一直处于停滞状态。2022年3月底疫情稍缓，东京解除了紧急状态宣言，又正逢樱花盛开的大好季节。群员“飘雪”提议组织到上野赏花，群主“天海”等十分赞同，马上确定时间和集合地点以及赏花后用餐店铺，在群发出接龙通知，群员反应热烈。没几天报名已达十人。在此过程，群员对用餐店铺提出异议，认为该店“饺子放题”没什么新鲜感，菜色也很一般，提议改换一下。笔者也有同感，

就翻出朋友日本旅游美食专栏作家中村的近作《東京ディープチャイナ》（东京中菜攻略)，按图索骥在上野御徒町区域找了起来，发现了一家鲜为人知的云南风味。的确在对美食很讲究的广东人眼里，这云贵料理感觉上就土老冒的家常菜，上不了大场面的。记得在广州街头，常看到有个绿色少数民族头像标记的“蒙自云南米线”连锁店。但从来没有进去过。转念一想这不是正是引起大家新鲜感的最佳选择吗！于是我立刻与中村君打听店情。

他说与老板很熟能打折扣，并愿意与我们一起去品尝。正合我意！笔者立刻在群里提议用餐改到该店举行，趋于大家对云南米线和汽锅鸡的好奇心，参加者同意了这一改动。

活动定在3号周日2点集合赏花，5点前去用餐。不料前一天出现了一个很有趣的小插曲，分别有两位参加者急不可耐，想捷足先登品尝“云味”，竟然没有看清活动日期，就提前一天不约而同准时到店，看到没有其他参加者，马上来电问我，令我大吃一惊，回电搞错日期，但已于事无补，结果一位离去，另一位将错就错与家人在此饱餐一顿，心满意足回家。

“天有不测之风云”这话说得一点不错，前一天还是春意盎然，暖风扑面，花见的大好时机，不料当天一早乌云盖地，气温陡降，寒风刺骨，还下起了绵绵细雨。一早我冒着风雨到横滨中华街开会。这期间不断接到参加者因天气恶劣而取消的信息。特意安排的一场对面交流赏花美食的盛会，被天气搅黄，心里很不好受但也无可奈何。作为我决心风雨无阻，无论人数多少都要完成预定！

开完会，在中华街匆匆吃了点饭就往上野赶，2点准时到达，接着飘雪和天海陆续也到，总共才3人，按计划到公园赏花。由于天寒地冻，加上人少，兴致大打折扣。

匆匆在不忍池边照几张相片就结束了第一阶段活动。

有诗为证“寒樱枝头抖，馋鸥争食逗，君倚树下笑，湖面美净收”

中村等4点半到，现在才2点多，为了打发时间，三人决定先去店探路，不料这一决定，给以后的趣事埋下伏笔。看着地图似乎很近，走着走着感觉很远，最后快到秋叶原了才找到这家店。已经打烊歇业。于是大家约好4点半在御徒町南口集合，就分别行动了。

4点半人都到齐，笔者刚想从原来路线往秋叶原方向走去。不料中村却要我们相反往上野方向走。

我问：“不是去云南料理吗？”

“没错，是去云南料理啊”

“难道老板开了分店？”

“不是，这家是今年1月新开的，老板跟我很熟”

我还一脸懵逼，跟着中村走到店前才猛然醒悟，原来我俩鹿唇不对马嘴，搞了半天不是地图所载那家。而且就在我们出发地点不忍池边，敢情我们冒着寒风细雨白白跑了一趟！

在前一晚查了一下网站对云南料理作了一番恶补。云南菜也称滇菜，其特点选料广。风味多，以烹制山珍，水鲜见长。口味以清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻讲究原汁原味，酥脆。糯，重油气。加少数民族腊味烤味等等。在日本因受食材所限，也就以云南米线和汽锅鸡作为招牌加以火锅炒菜等等。

到店稍早，从业员还在用餐，老板很亲切地将我们迎入店内坐定。店内装潢清新，宽敞明亮，点缀各色装饰很有云南乡土风味。老板姓牟，大连人典型的东北汉子，仔细一看，原来笔者上次在池袋中村的新书签名会上见过，还一起喝过酒。旗下拥有四家店铺，这家今年1月才开张，故书中没有记载。故让我们走了一趟冤枉路，互相喧寒一阵，因大家对滇菜均属外行，老板就帮我们点了份石锅鱼一式和汽锅鸡。汤底有三种分为“白汤”，红汤（麻辣）和“黄金汤”（南瓜磨成浆），我们取个好意头点了“黄金汤”只见老板将一个整块青石板凿成的石锅放到火锅台上，在台下注满水。

打开开关加热，不一会石锅底部，“嘶嘶”喷出大量蒸汽，整个空间烟雾腾腾，十分壮观。

然后服务员先在石锅底放两片大白菜，再在上面放上一条约一斤重的黑鲷，注入黄金汤。

这时有趣的情况发生了，她顺手拿起一顶土的掉渣的草帽盖在锅上，让我们亲眼目睹了云南十八怪之一。

又过了一阵，掀开“锅盖”，鱼汤香味扑面而来，大家一声干杯，鱼肉伴汤吃将起来，味道甜酸辣均俱且很鲜美，接着放进青菜佐料，大家吃得不也乐乎。

这时服务员又送上了云南名物“汽锅鸡”。与炖鸡不同的是，将鸡切成块，加上各式药材，放入特制锅内，不加水，直接用蒸锅里的水蒸汽凝固成汤煮熟鸡肉和药材，据说有滋阴补阳之功效。

本质上与广东人喜欢的炖鸡盅有异曲同工之妙。酒过一巡，服务员拿来了云南的招牌过桥米线。其实所谓米线，就是用米磨成浆蒸熟，做成面条似的制品，广东人叫米粉，而有名的却是广西的“桂林米粉”。将米线倒入锅中和着汤底吃个痛快。

大家边吃边喝边谈，时间过得很快，在大快朵颐酒足饭饱之后，带着心满意足的余韵离开“食彩云南”，消失在夜雨之中。

一场值得回味的活动也宣告结束。

2022/4/5

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